飲食店での「ルートサンプリング」方法とは？ブルーオーシャンの居酒屋・ランチ・カフェで勝つ！

こんにちは。ルートサンプリングのヨブタメです。

コロナですっかり飲食店に行く機会が減りましたね。現在は営業自粛している店舗も多く、補償も十分とは言えない状況下です。

一方で、ルートサンプリングと飲食店の相性はかつてないほど良好です。緊急事態宣言解除後にスメーカーも飲食店もV字回復を図るTIPSをいくつかお届けします。

ランチ営業におけるルートサンプリング

実は東京都心でルートサンプリングをやる飲食系の店舗は少ない状況です。

一番は手間がかかるからで、ただでさえ回転重視のランチ時にモノを渡すなどの余計な作業を増やすのが難しいといえます。

しかし現在はかつてより店舗にゆとりができ、ランチ客のパイを奪い合う地域もあるかもしれません。

そこでルートサンプリングを飲食店向けに提案する余地が生まれています。たとえば手間を嫌う場合でも、レジのとなりに「ご自由にお持ちください」という形でサンプリング品を置いておくことで、潜在顧客の消費者にリーチできます。

居酒屋での退店時のプレゼント、ラーメン・焼き肉ではすっきり系のミントやアメなどは定番化しています。ルートサンプリングの活用方法としても、店舗満足、お客様満足を得やすい手法です。

また、コロナで酒類を扱う店舗が苦戦する中で、焼き肉は都市部で人気を博しており、ひとり焼き肉も市民権を獲得しつつあります。

焼き肉店における飲料やお菓子、日用品などのルートサンプリングをご検討であればヨブタメにお問い合わせください。

カフェのルートサンプリングは穴場的存在で、まだ実例の少ない業態ですが、チャンスでもあります。狙いは個人経営。常連の多さゆえに、ルートサンプリングの品物を受け取ってもらいやすく、信用も得やすいメリットがあります。

一方で、個人経営でも老舗すぎるとルートサンプリングなどの新しいビジネスに難色を示す場合が多くあります。

そのため、若者の運営する、いわゆるサードウェーブ系のコーヒー店舗がおすすめ。集客に役立つため喜ばれやすいです。ただし若者視点で「バエる」ものをセレクトする必要に迫られる場合もあります。

ルートサンプリングを行う場所として「飲食店」は非常にポテンシャルがあります。
メーカーにとっては飲食店ごとの客層にあったターゲットにアプローチしやすく、コロナで打撃となった飲食店には、集客やリピーターの効果を望めます。